Szegediner Hackbällchen Topf
Vorbereitung
Kochen
| Kategorie: | Dutch Oven |
| Jahreszeiten | |
| Schlagwörter: |
Zutaten
Für
4
Person(s)
Rezept
| 1 Kilo Hackfleisch gemischt |
| 500 Gramm Zwiebeln |
| 240 Gramm Tomatenpaprika aus dem Glas |
| 300 Gramnm Bauchspeck |
| 800 Gramm Schlachtekraut oder Sauerkraut nach Wahl |
| 400 Milliliter Bratenfond |
| 200 Gramm Creme Fraiche2 |
| 2 Esslöffel Tomatenmark |
| Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß |
| 1 Esslöffel brauner Zucker |
Szegediner Hackbällchen Topf Zubereitung
- Die Zwiebeln schälen und in Halbringe schneiden. Den Bauchspeck grob würfeln. Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und so lange durchkneten bis es anfängt zu kleben und Bindung bekommt. Anschließend kleine Bällchen formen.
- Butterschmalz im Dopf schmelzen und die Hackbällchen rundherum anbraten bis diese schön Farbe bekommen. Sind alle Bällchen angebraten, können die wieder aus dem Dopf und dann werden der Speck und die Zwiebeln angebraten. Dazu kommt das Tomatenmark und das wird kurz angeröstet. Den braunen Zucker hinzugeben und karamellisieren lassen. Mit dem Bratenfond ablöschen und mit ordentlich Paprikapulver abschmecken. Nun das Schlachtekraut unterheben und 15 Minuten gut aufkochen lassen. Nach dieser Zeit die Creme Fraiche unterheben und die Tomatenpaprika zugeben.
- Dann können die Hackbällchen zurück in den Dopf. Deckel schließen und weitere 15 Minuten köcheln lassen bis die Hackbällchen gar sind.
- Fertig. Guten Appetit!
