El Gaucho Topf
Vorbereitung
Kochen
| Kategorie: | Dutch Oven |
| Jahreszeiten | |
| Schlagwörter: |
Zutaten
Für
5
Batch(es)
Gaucho Topf
| 1 Kilo Rindergulasch |
| 300 Gramm Champignons, geviertelt |
| 2 rote Paprikaschoten, klein gewürfelt |
| 250 Gramm Zwiebeln, in Halbringe geschnitten |
| 1 Dose Kidney Bohnen |
| 1 Dose weiße Bohnen, eingelegt in Tomatensauce (oder 100 Gramm getrocknete weiße Bohnen über Nacht in Wasser eingeweicht) |
| 400 Gramm passierte Tomaten |
| 150 Gramm Creme Fraiche |
| Salz & Pfeffer |
| 1 Zitrone, den Abrieb davon |
| 1 Teelöffel Paprikapulver scharf |
| 1 Teelöffel Kümmel |
| 1 Esslöffel Tomatenmark |
| 500 Milliliter Gemüse oder Rinder Fond |
| 200 Milliliter Rotwein, lieblich |
| Öl zum Anbraten |
El Gaucho Topf Zubereitung
- Dopf heiss werden lassen und Öl hinein geben. Wenn das Öl heiss ist, das Fleisch portionsweise darin anbraten. Fleisch herausnehmen, salzen und pfeffern und dann die Zwiebeln anbraten. Dann den Kümmel zugeben und kurz mit anrösten.
- Das Tomatenmark unterrühren und 2-3 Minuten mit anrösten. Schluckweise mit dem Rotwein ablöschen und einreduzieren.
- Passierte Tomaten und weiße Bohnen mit der Sauce zugeben und den Fond aufgießen. Das Paprikapulver und der Zitronenabrieb können ebenfalls hinzu und warten bis das Ganze anfängt aufzukochen. Dann kann das Fleisch wieder dazu und die Hitze wird auf minimum reduziert. Jetzt den Deckel draufgeben und für eine Stunde schmoren lassen. Zwischendurch mal umrühren.
- Nach der Stunde mit Salz und Pfeffer abschmecken, Paprika, Kidney Bohnen und Champignons unterheben und bei geschlossenem Deckel und leichter Hitze 30-45 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch mal umrühren, sollte Flüssigkeit fehlen, einfach etwas Wasser oder Fond nachgießen.
- Zum Schluss noch die Creme Fraiche unterrühren und heiß werden lassen.
- Guten Appetit!
