Schweinefilet in Speck Sahnesauce
Vorbereitung
Kochen
| Kategorie: | Dutch Oven Pfannengerichte |
| Jahreszeiten | |
| Schlagwörter: |
Zutaten
Für
5
Person(s)
Schweinefilet in Speck Sahnesauce
| 1.2 Kilo Schweinefilet |
| 2 Zwiebeln |
| 300 Gramm Champignons |
| 300 Gramm Speckwürfel |
| 300 Gramm Speckscheiben |
| 400 Milliliter Sahne |
| 200 Milliliter Milch |
| Salz & Pfeffer |
| etwas frische gehackte Petersilie zum Garnieren |
Schweinefilet in Speck Sahnesauce Zubereitung
- Die Filets in Medaillons schneiden und von beiden Schnittseiten pfeffern und salzen. Mit dem Salz aber etwas vorsichtig sein, denn als nächstes wird je eine Scheibe Speck um die Medaillons gelegt und mit einem Zahnstocher fixiert.
- Die Zwiebeln schälen und etwas fein würfeln, die Champignons putzen und vierteln.
- Nun Öl in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten anbraten, bis diese schöne Röstaromen bekommen. Anschließend wieder heraus nehmen und beiseite stellen.
- Jetzt die Speckwürfel in die Pfanne geben und ebenfalls anbraten. Wenn diese anfangen ihr Fett zu lassen, können die Zwiebelwürfel hinzu und werden mitgebraten bis diese glasig werden. Dann können die Champignons hinzu und werden solange gebraten bis sie sich um die Hälfte verkleinert haben.
- Nun die Sahne und die Milch in die geben und alles gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die Medaillons in die Sauce geben und einmal kurz aufkochen lassen. Jetzt den Deckel auf die Pfanne geben und das Ganze bei kleiner Hitze so lange köcheln lassen, bis die Medaillons die gewünschte Kerntemperatur haben.
- Mit etwas frischer gehackter Petersilie garnieren.
- Fertig. Guten Appetit!
- Tip: Dazu schmecken Reis, Bandnudeln, Spätzle,
