Schaschliksauce selber machen
Vorbereitung
Kochen
| Kategorie: | vom Grill Beilagen |
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| Schlagwörter: |
Zutaten
Für
6
Batch(es)
Schaschliksauce
| 1 gelbe Paprika |
| 1 rote Paprika |
| 1 Chilischote |
| 2 frische Knoblauchzehen |
| 1 Gemüse Zwiebel |
| 50 Gramm Tomatenmark |
| 400 Milliliter passierte Tomaten |
| 100 Milliliter Rote Beete Saft |
| 1 Esslöffel Kräuteressig |
| 2 Esslöffel Worcester Sauce |
| 3 Esslöffel Zuckerrübensirup |
| 2 Esslöffel Schaschlikbär 2.0 oder Alternative verwenden |
Alternativ Gewürzmischung
| 3 Teelöffel schwarzer Pfeffer |
| 2 Teelöffel Paprikapulver, rosenscharf |
| 2 Teelöffel Paprikapulver, edelsüss |
| 1 Teelöffel Basilikum, getrocknet |
| 2 Teelöffel Thymian, getrocknet |
| 1 Teelöffel Korianderpulver |
| 0.5 Teelöffel Muskat |
| 0.5 Teelöffel Fenchel, gemörsert |
| 2 Teelöffel Knoblauchpulver |
| 1 Teelöffel Zwiebelpulver |
| 0.5 Teelöffel Cayennepfeffer |
| 1 Teelöffel Senfpulver |
| 2 Teelöffel Salz |
Schaschliksauce selber machen Zubereitung
- Das Gemüse in ganz kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin 10 Minuten anbraten. Anschliessend den Knoblauch zugeben und kurz mitbraten.
- Jetzt kann das Tomatenmark hinzu und wird kurz mit angebraten. Mit dem Kräuteressig und dem Rote Beete Saft ablöschen und unterrühren.
- Die Hitze verringern und den Rote Beete Saft etwas einreduzieren lassen.
- Da können dann die passierten Tomaten, die Worcester Sauce und etwas von dem Zuckerrübensirup zu. Das verrühren und nochmal aufkochen lassen.
- Wenn das dann aufkocht kann der Schaschlikbär 2.0 zu und wird untergerührt. Mit Salz abschmecken, Deckel drauf geben und nochmals für 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Die Sauce kann man in Weckgläser oder Flaschen einkochen und ist dann ein paar Monate haltbar.
